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崂山好茶啥味道?请你来品一品
[最后更新时间: 2019-04-15 ] [来源:本站原创]
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  “炒茶到底哪一步最主要?”面临记者的提问,沙子口北崂茶叶合做社的胡孝林面露难色。20年前他起头学炒茶,正在这个行业绝对称得上教员傅。“实不晓得怎样回覆你的问题,从采摘起头每一步都很环节,哪一个环节不到位,一锅茶就完全毁了。”正在他的制茶车间,胡孝林正正在查看着还正在摊晾的茶叶,“还好,这没什么露珠,不然茶叶的味道就有可能由于含水量大而发涩。”颠末一上午的摊晾,鲜茶叶曾经起头“打蔫”,胡孝林说其实炒茶就是让茶叶逐步脱水的过程,这摊晾就是第一步。摊晾完成后要进一步让茶叶脱水,他起头叮咛工人正在滚筒外形的杀青机炉膛里生火,“这一步是杀青,让摊晾过的茶叶从这滚筒里走一遍,让炉温进一步蒸发叶子里的水分。”胡孝林说,这一步最环节的是节制火候,只见他将手伸进滚筒内,虽然有温度计显示温度,不外他仍是习手测。“火候轻了茶叶会有一股青草味,火候沉了茶叶就炒糊了,味道欠好外形更欠好。”而到底什么样的火候最好?胡孝林说,这全凭炒茶工人的经验,完端赖手感。而接下来的“揉捻”、“二杀”、“烘干”、“提喷鼻”,每一步都需要炒茶人存心捉摸,“每一步都需要不寒而栗,生怕了好山好水长出的好叶子”。

  到底是什么味道能让人如斯入迷?“一方水土养一方人、一方水土更养一杯茶。”正在台东南山花草市场旁的天草园茶庄,爱茶人李志刚如许给记者描述他对崂山茶的推崇,“崂山茶好,从底子上说仍是崂山出产的茶叶好,具有耐冲泡、口感鲜甜这些特点,无论后期的炒制手法多高超,以至加喷鼻精都很难做出这种味道。”熟悉崂山茶汗青的李志刚告诉记者,崂山茶并非崂山原产,是正在1959年“南茶北引”的过程中从南方移植而来。“别看崂山茶和南方的绿茶是‘同根生’,但发展分歧,也培养了两种茶叶判然不同的口胃。”李志刚说,取南方绿茶比拟,崂山绿茶每年的采摘期是从4月到10月,只要短短的半年,茶树能够有更充脚的歇息时间,能够更多地堆集养分;而南方绿茶的采摘期从3月曲到岁尾。所以崂山茶叶的颜色相对茶青、叶芽更粗壮;而南方茶因温暖的天气缘由形成茶树发展敏捷,叶芽发展期短,颜色翠绿、叶芽纤细多梗。

  几天的采访让记者领会到了一杯崂山茶的来之不易,面临仿冒品的大举入侵,茶客更但愿晓得什么才是纯正的“豌豆喷鼻”。明后两天,我们将正在组织“崂山春茶喝茶会”,现场给大师冲泡最纯正的崂山绿茶。你能够亲身体验一下纯正的豌豆喷鼻,试试崂山绿特有的鲜爽。当然,若是你有纯正的崂山好绿茶,也能够带到现场,和老茶客一路“过过招”。

  时间付与崂山绿茶深挚的内涵,“味浓、耐冲是崂山茶的最大特点。”做为老茶客,左老爷子曾经喝了20多年的崂山茶,“南方茶一般冲泡3次味道就起头变淡、发涩,而崂山绿茶冲泡6次以上还会色喷鼻味俱全。”

  无论是茶场的老炒茶工,仍是茶店里的茶商,正在和记者聊崂山茶时,都不忘先泡上一壶本年的新茶。“来,闻闻这喷鼻气!”一袭豆喷鼻味就是我们都熟悉的豌豆喷鼻,清雅、。2011年11月1日,一份名为《GB/T26530-2011地舆标记产物崂山绿茶》的国度尺度起头实施,除了对崂山绿茶从播种到运输发卖进行了严酷规范外,最主要的是它还细致标注了一杯崂山茶必需具备的特点:豌豆喷鼻取“汤色嫩绿敞亮”、“味道鲜醇”成了此中最次要的尺度。

  为了回应读者反馈,让更多人品尝正崂山茶,和崂山春茶来一次亲密接触。明后两天,正在青岛日安徽厅,我们将正在现场摆下茶局,挑选的是记者连日来走访过程中,被茶客和茶商的正崂山茶,别离来自崂山茶最次要的产区沙子口和王哥庄。为了茶叶正,记者还特地赶到沙子口和王哥庄的茶田茶场,从采茶、炒茶全程,确保崂山好茶的地道味道。你能够参加曲不雅体验一壶崂山好茶具有的奇特气息和口感。我们还将从茶场邀请具有多年炒茶经验的教员傅以及老茶客,向你什么是豌豆喷鼻,什么是崂山绿茶特有的鲜爽味道。当然,若是你手里有上佳的崂山绿,也能够带到现场,和我们的老茶客一路“过过招”,听听他们的。

  严冬加干旱,让本年崂山茶的价钱曲线上涨,这让良多老茶客叫苦不及,但他们宁可花高价也要给本人囤一批本年的新春茶。市场上声名鹊起的崂山茶引来了浩繁南方茶的仿冒,这不得不说是崂山茶奇特魅力的又一个佐证。

  “炒出一锅茶不难,高的3天就能学会,可炒一锅好茶就没那么容易了。”忆壶春的老板娘艳每年春天城市正在茶田、炒制车间和茶店来回奔波。“就拿采茶来说,就算是采摘的手法不合错误,这锅茶可能都算不上好茶。”她说的手法是必需用拇指和食指把嫩芽悄悄揪下来,有的采茶工为了省力会用指甲掐,如许茶叶梗根部就会被,汁液就会出来,炒制过程就会氧化发红,最主要的仍是口感,由于这一点点的疏忽就能形成整个茶汤的涩味加沉,挑剔的老茶客一口就能品出来。

  “崂山茶到底该当是什么味道?”连日来,相关崂山茶被南方茶仿冒的问题,惹起了良多读者的关心。他们纷纷通过热线提问,以至良多常年喝崂山茶的老茶客也变得不那么自傲了。“之前我也看过崂山茶的分辨方式,可什么是‘叶片滑腻’、‘味道鲜醇’,还有阿谁‘豌豆喷鼻’都是笼统的概念,底子没法子照搬。”

  几天的采访让记者领会到了一杯崂山茶的来之不易,面临仿冒品的大举入侵,茶客更但愿晓得什么才是纯正的“豌豆喷鼻”。明后两天,我们将正在组织“崂山春茶喝茶会”,现场给大师冲泡最纯正的崂山绿茶。你能够亲身体验一下纯正的豌豆喷鼻,试试崂山绿特有的鲜爽。当然,若是你有纯正的崂山好绿茶,也能够带到现场,和老茶客一路“过过招”。

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